防止蒜泥绿变方法的研究

• 作者: 刘一和 江英 胡小松 辛力
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 蒜泥 绿变 防止
• 年，卷（期）: 2001,（4）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 55-56
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1616字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2001.04.014

摘要

研究了不同的处理方法对蒜泥绿变的影响，并通过效果比较，确定了两种防止蒜泥绿变的较好方法。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡小松	中国农业大学食品学院	291	5167	37.0	54.0
2	江英	中国农业大学食品学院	2	25	2.0	2.0
3	刘一和	中国农业大学食品学院	2	42	2.0	2.0
4	辛力	中国农业大学食品学院	1	23	1.0	1.0