共轭亚油酸氧化稳定性及其影响因素的研究

• 作者: 刘发义 石红旗
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 共轭亚油酸 氧化稳定性 抗氧化剂
• 年，卷（期）: 2001,（2）
• 所属期刊栏目: 油脂化学与检化验
• 页码范围: 39-40
• 页数: 2页
• 分类号: TQ645.6
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2001.02.015

摘要

研究了共轭亚油酸的氧化稳定性及其主要影响因素。共轭亚油酸氧化稳定性低于相应的油脂。变价金属离子(Fe3＋能够促进共轭亚油酸氧化。考察了几种抗氧化剂对共轭亚油酸的抗氧化性能。BHT、BHA＋BHT(1∶1)对共轭亚油酸的抗氧化效果优于实验的其他抗氧化剂。添加抗氧化剂可以明显改善共轭亚油酸的氧化稳定性。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘发义		27	289	11.0	15.0
2	石红旗		32	347	11.0	18.0