苦荞黄酮抗氧化作用的研究

• 作者: 丁霄霖 李丹
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 苦养 黄酮 生物活性 抗氧化
• 年，卷（期）: 2001,（4）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 22-24
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2963字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2001.04.004

摘要

苦荞黄酮对猪油和亚油酸所起的抗氧化效果不同。在猪油体系中，含槲皮素较多的苦荞黄酮抗氧化作用强；在亚油酸体系中，苦荞黄酮各组分协同抗氧化效果好。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	丁霄霖	无锡轻工大学食品学院	40	1332	20.0	36.0
2	李丹	无锡轻工大学食品学院	7	433	6.0	7.0