肉粒阶段斩拌在颗粒灌肠中的试验

• 作者: 刘伯钧
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 肉粒 阶段斩拌 颗粒灌肠
• 年，卷（期）: 2001,（10）
• 所属期刊栏目: 肉制品加工与设备
• 页码范围: 19-20
• 页数: 2页
• 分类号: TS251
• 字数: 2123字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2001.10.007

摘要

对肉颗粒阶段斩拌工艺及操作过程进行了应用试验,说明了该工艺在颗粒灌肠生产中的优势与可行性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘伯钧		4	11	1.0	3.0