荔枝保鲜机械化的探讨

• 作者: 叶勇
• 来源期刊: 食品工业
• 年，卷（期）: 2001,（3）
• 所属期刊栏目: 食品设备
• 页码范围: 42,31
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

荔枝是一种名贵水果,素有"岭南佳果"之美誉,其"色、香、味"俱佳,深受海内外人士所喜爱.荔枝也是世界公认难以贮藏保鲜的水果,目前生产较成熟的保鲜技术是"防霉防腐+护色+低温条件",一般采用"水溶液处理保鲜法",即以药剂水溶液浸泡荔枝果实,以达到杀菌防腐和护色的目的,然后,加冰装入保温箱运输或包装后入冷库贮藏.此法比较有效,但由于要经过浸泡一种或两种药剂处理,在目前靠人工操作的条件下,应用上存在不少问题,主要是劳动强度大,处理量少,保鲜效果也不一致.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	叶勇		3	0	0.0	0.0