TTC在黄酒酵母选育中的应用

• 作者: 帅桂兰 张彭湃 王梅 赵光鳌
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: TTC 黄酒 酵母 选育
• 年，卷（期）: 2001,（5）
• 所属期刊栏目: 科学实验
• 页码范围: 62-64
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.4|TSS261.1+1
• 字数: 1610字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2001.05.019

摘要

TTC在筛选发酵能力强的酵母的同时也能对酵母起着纯化和复壮的作用,本实验用TTC显色剂筛选得到一株产酒精能力较强的酵母LJ2#,同原始菌相比,它细胞大小均一,形状规则,生长速度快,在同样的发酵条件下,它的发酵速度快,对原料的利用率高,产酒精能力强,但其代谢途径并没有改变,只是产物的量有所不同.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王梅	江南大学生物工程学院	5	157	3.0	5.0
2	张彭湃	江南大学生物工程学院	1	117	1.0	1.0
3	帅桂兰	江南大学生物工程学院	16	480	10.0	16.0
4	赵光鳌	江南大学生物工程学院	48	1240	18.0	34.0