低乳糖牛奶水解率的快速测定方法研究

• 作者: 宗青山 秦立虎
• 来源期刊: 中国乳业
• 学科: 工学
• 关键词: 低乳糖牛奶 水解率 测定方法 研究
• 年，卷（期）: 2001,（11）
• 所属期刊栏目: 产品开发
• 页码范围: 23-25
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2315字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-4393.2001.11.015

摘要

本文以Willstarter和Schudel醛糖测定方法为依据,从乳糖水解反应的本质出发,提出并建立了一套快速测定低乳糖牛奶水解率的新方法.实验结果表明,该方法具有使用方便以及快捷准确等特点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	秦立虎		103	210	8.0	12.0
2	宗青山		25	79	5.0	8.0