葡萄籽中多酚类物质的提取及其对油脂的抗氧化作用

• 作者: 吉伟之 张峻 齐欣
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 葡萄籽 多酚类物质 提取 抗氧化性
• 年，卷（期）: 2001,（10）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 43-45
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 1813字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2001.10.010

摘要

研究了葡萄籽中多酚类物质的提取工艺,并考察了该提取物对食用油脂的抗氧化作用.结果表明,对含水率8%的葡萄籽,60%～80%的丙酮溶液为最佳提取剂.在20℃～50℃的范围内,温度对提取率无明显影响.进行一次或两次提取操作时,料液比以1:20,每次浸提30min为宜;提取三次时,最佳料液比为1:5.该葡萄籽提取物对葡萄籽油及猪油均有着较好的抗氧化作用,且效果优于BHT.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张峻		12	359	8.0	12.0
2	吉伟之		7	386	7.0	7.0
3	齐欣		14	443	9.0	14.0