污染小麦籽实中As的主要存在形态及其稳定性

• 作者: 何孟常 宋薇 张平 杨居荣
• 来源期刊: 北京师范大学学报(自然科学版)
• 学科: 地球科学
• 关键词: 小麦籽实 As 结合形态 稳定性 消化酶
• 年，卷（期）: 2001,（1）
• 页码范围: 126-130
• 页数: 5页
• 分类号: X592|X173
• 字数: 4174字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0476-0301.2001.01.028

摘要

对污染小麦籽实中As的存在形态及其稳定性进行研究，结果表明:As在小麦籽实的主要营养成分中,以蛋白质中的分布比例最高,达74%,脂肪中只占2%,剩余残渣中占24%.小麦籽实中的As以蛋白质结合形态为主,其表观相对分子质量分别为54500和5500,在消化酶的处理下,大分子蛋白质-As结合体不稳定,可发生分解变成相对分子质量较小的结合物.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨居荣	北京师范大学环境科学研究所环境模拟与污染控制国家重点联合实验室	27	1942	18.0	27.0
2	何孟常	北京师范大学环境科学研究所环境模拟与污染控制国家重点联合实验室	61	2856	30.0	53.0
3	张平	北京师范大学环境科学研究所环境模拟与污染控制国家重点联合实验室	27	334	9.0	18.0
4	宋薇		7	148	6.0	7.0