赖氨酸及部分维生素强化面粉的营养评价

• 作者: 唐建梅 张志新 李庆天 王惠梅
• 来源期刊: 疾病控制杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 赖氨酸 维生素 强化食物 营养价值
• 年，卷（期）: 2001,（1）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 39-41
• 页数: 3页
• 分类号: R151.2|R195.1
• 字数: 2825字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-3679.2001.01.015

摘要

目的　探讨经赖氨酸、维生素B1、维生素B2 、维生素A等强化后食用面粉的营养价值。方法　将断乳大白鼠随机分为对 照组（Ⅰ组）和实验组（Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组），对照组饲以未经强化的普通面粉，实验组分 别饲以不同配方的营养素面粉，定期观察各组实验动物的体重、氮平衡、食饲效率、热能效 率、蛋白质功效比值及负重游泳持续时间等。结果　经过28天的分组饲养 后，实验组动物的上述指标均显著高于对照组。结论　食用面粉经赖氨酸 及部分维生素强化后蛋白质的营养价值得到显著提高，更有利于实验大白鼠的生长发育。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王惠梅		1	13	1.0	1.0
2	李庆天	南京医科大学营养与食品卫生教研室	3	39	3.0	3.0
3	张志新	南京医科大学营养与食品卫生教研室	1	13	1.0	1.0
4	唐建梅		1	13	1.0	1.0