食品降血压肽的比较与评价方法

• 作者: 张佳程 王海燕
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 血管紧张素转换酶 ACE抑制剂 降血压肽
• 年，卷（期）: 2001,（10）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 67-70
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3664字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2001.10.016

摘要

血管紧张素转换酶(angiotensin Ⅰ-converting enzyme,简写为ACE)抑制剂可以抑制ACE的活性,降低血压.目前已经知道许多食品如:乳蛋白质、酸奶、干酪、沙丁鱼、鸡蛋、玉米胚乳等中含有ACE抑制肽.其获取方法主要通过酶法和微生物法,一般通过体外测定和动物实验来评价ACE抑制剂的抑制活性和抗高血压作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张佳程	河北农业大学食品科学学院	13	211	8.0	13.0
2	王海燕	河北农业大学食品科学学院	17	212	5.0	14.0