SO2伤害与葡萄汁液含酸量、pH值、缓冲容量的关系

• 作者: 修德仁 孔秋莲 张华云 李丽秀 胡文玉
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 葡萄 贮藏 SO2伤害 含酸量 pH值 汁液缓冲容量
• 年，卷（期）: 2001,（3）
• 所属期刊栏目: 科研论文
• 页码范围: 13-15
• 页数: 3页
• 分类号: S663.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2001.03.005

摘要

成熟葡萄汁液含酸量在0.5%～0.7%之间,pH值在3.7～3.8之间,耐SO2巨峰品种的汁液含酸量、pH值和汁液缓冲容量均高于不耐SO2红地球品种.自然衰老时,葡萄果肉汁液含酸量下降、汁液缓冲容量下降;SO2常量处理可抑制含酸量及缓冲容量的下降,SO2超量处理则使葡萄汁液酸化、汁液缓冲容量下降幅度增大.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	修德仁		43	291	10.0	15.0
2	张华云		33	436	9.0	20.0
3	孔秋莲	上海市农科院作物所	23	565	10.0	23.0
4	胡文玉	沈阳农业大学生物技术学院	15	447	11.0	15.0
5	李丽秀		17	122	7.0	10.0