提高大豆分离蛋白功能性途径的探讨

• 作者: 崔东善
• 来源期刊: 黑龙江粮油科技
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆分离蛋白 功能性 探讨
• 年，卷（期）: 2001,（1）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 29-30
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1436字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-6019.2001.01.013

摘要

研究提高大豆分离蛋白的功能性,应从大豆蛋白的组成和结构入手,再进一步探索加工工艺对产品功能性的影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	崔东善		3	3	1.0	1.0