食品硒源的生物学研究进展

• 作者: 黄峙
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 食品硒生物学富硒功能性食品
• 年，卷（期）: 2001,（5）
• 页码范围: 90-94
• 页数: 5页
• 分类号: TS201
• 字数: 6359字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2001.05.030

摘要

硒是人体必需的微量元素,对人类健康有着重要意义.机体硒的来源主要是食品,本文概述了食品硒源的地域性、硒含量及硒形态差异,并对硒的代谢、生物利用度、组织细胞分布、膳食硒的适宜范围、硒的营养状态评价和富硒功能性食品等生物学研究进展进行了综述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄峙	暨南大学生物科学技术学院	56	999	18.0	29.0