果品玉米防老化措施的研究

• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 支键淀粉老化美林素反压冷却
• 年，卷（期）: 2001,（3）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 53-54
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1337字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2001.03.014

摘要

就果品玉米防老化工艺进行研究探讨，使(采用)真空包装的果品玉米棒成品在常温下保存6个月无硬化现象。无须微波炉加热或蒸煮即可食用，且口感柔软鲜嫩。