豆奶生产中下脚料的综合利用现状及趋势

• 作者: 徐容 胡德亮 郭常高
• 来源期刊: 食品工业
• 年，卷（期）: 2001,（4）
• 所属期刊栏目: 大豆加工
• 页码范围: 41-43
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

1.前言 豆渣、豆皮与黄浆水是大豆加工中的副产物.目前大部分生产厂家却苦于技术及开发成本等方面的问题,只能卖作饲料或当垃圾处理,浪费了大量的可利用资源,而且还可能污染环境.随着世界人口的不断增加,可利用资源的日益减少,粮食问题会越来越突出;其次,随着人们生活水平的日益提高,现代"文明病"患者也越来越多.充分利用食品加工的下脚料来开发新型食品,不仅是提高原料综合利用的一条有效途径,也是开发保健品所需原料的一条捷径,同时还可以保护环境.