我国天然植物色素研究与开发探索

• 作者: 万承永 王桃云 王飞
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 天然植物色素 性质特点 提取与纯化
• 年，卷（期）: 2001,（3）
• 所属期刊栏目: 食品添加剂
• 页码范围: 32-33
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

天然植物色素的研究开发有着广阔的前景.本文就天然植物色素的性质特点、种类及化学结构、提取与纯化、色素资源开发与重点开发对象和存在的问题作了简述.旨在为中国天然植物色素的研究、开发、利用提供参考.