软包装脱壳原栗护色及加工工艺的研究

• 作者: 何丁喜 卢英 沈国华
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 软包装脱壳原栗 护色控褐 配套条件
• 年，卷（期）: 2001,（3）
• 所属期刊栏目: 果疏加工
• 页码范围: 14-17
• 页数: 4页
• 分类号: TS225.3
• 字数: 5419字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2001.03.006

摘要

易褐变是板栗最重要的特征之一。以软包装脱壳原栗为研究的最终产品，从板栗的不同品种、不同贮藏时间以及护色剂、护色条件、配套工艺等多方面对其进行了探讨，提出了护色控褐的最佳技术组成及条件，并以此为基础完成了对软包装脱壳原栗加工产品的研制与开发。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	沈国华	浙江省农业科学院园艺研究所	24	247	7.0	15.0
2	何丁喜	浙江省农业科学院园艺研究所	11	136	5.0	11.0
3	卢英	浙江省农业科学院园艺研究所	5	108	3.0	5.0