谨防饭菜中的"定时炸弹"

• 作者: 华康
• 来源期刊: 家庭中医药
• 年，卷（期）: 2001,（2）
• 所属期刊栏目: 衣食住行
• 页码范围: 57
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

一般说多数细菌"怕"盐,在盐渍的食品中很难生存.但也有不怕盐的细菌,如"副溶血性弧菌"就恰恰喜欢含盐的环境.因此,有人把这类细菌统称为"嗜盐性弧菌群"(简称"嗜盐菌").嗜盐菌广泛存在于含有一定盐分的海水、海底部沉积物及海产食品中(如海鱼、海虾、海蟹及贝类),在冷荤食品如囟鸡、猪头肉等囟菜中也极易生长繁殖.