高取代度芭蕉芋羧甲基淀粉制备工艺研究

• 作者: 邱树毅
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 芭蕉芋 羧甲基淀粉 取代度 粘度
• 年，卷（期）: 2001,（3）
• 所属期刊栏目: 食品添加剂
• 页码范围: 34-35,12
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

比较了溶媒法制备芭蕉芋羧甲基淀粉的工艺,采用先碱化后醚化流加反应物工艺技术,可得到高取代度高粘度的芭蕉芋羧甲基淀粉,并对影响羧甲基化的工艺参数进行了讨论.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邱树毅	贵州工业大学轻工系	17	120	7.0	10.0