要创中国风味体系不要创菜系

• 作者: 何荣显
• 来源期刊: 服务经济
• 学科: 经济
• 关键词: 菜系 国菜 风味 烹饪 年代 地区 中国 中国 品牌 发展
• 年，卷（期）: 2001,（2）
• 页码范围: 15
• 页数: 1页
• 分类号: F719.3

摘要

80年代以来，全国烹饪界对菜系问题一直争论不休，有持四大菜系论者，有倡导五大菜系者，有宣扬八大菜系、十大菜系者。近年来，又有很多榜上无名的省和地区积极宣扬自己的品牌，标新立异，树立形象．要在全国菜系的行列中争个第九大菜系、第十八菜系……。如此发展下去，全国将会出现一个菜系之争的持久战。