大兴安岭越桔果皮中的天然宝石红色素

• 作者: 冯志欣 刘德文 姚德坤 马箐丽
• 来源期刊: 东北林业大学学报
• 关键词: 越桔 宝石红色素 革取 稳定性
• 年，卷（期）: 2001,（2）
• 所属期刊栏目: 研究简报
• 页码范围: 106-108
• 页数: 3页
• 分类号: S772.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-5382.2001.02.029

摘要

研究了越桔红色素的提取工艺、色素性质及其稳定性.越桔果皮宝石红色素应选择70%乙醇作溶剂,该色素色价高,吸光度值超过20,最大吸收波峰在520 nm,属花青素类色素,产品质量稳定,适用于酸性食品添加剂.