乳酸菌和酵母菌共生发酵茶饮料的研制

• 作者: 刘晓兰 姜彦 江洁 薛振磊 赵金坤
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 茶发酵饮料玉米糖浆乳酸菌酵母菌
• 年，卷（期）: 2001,（1）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 44-46
• 页数: 3页
• 分类号: TS27
• 字数: 2673字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2001.01.010

摘要

以玉米淀粉糖浆对红茶进行浸提，对浸提液进行乳酸菌和酵母菌的共生发酵，通过一系列正交实验确定了最佳工艺参数，制作出具有较高营养价值，并且风味独特的发酵茶饮料。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	江洁	齐齐哈尔大学食品科学与工程系	23	272	9.0	16.0
2	刘晓兰	齐齐哈尔大学食品科学与工程系	202	1235	17.0	28.0
3	姜彦	齐齐哈尔大学食品科学与工程系	8	89	4.0	8.0
4	薛振磊	齐齐哈尔大学食品科学与工程系	1	48	1.0	1.0
5	赵金坤	齐齐哈尔大学食品科学与工程系	1	48	1.0	1.0