香椿保鲜工艺探讨

• 作者: 张云 杨文良 黄美娥
• 来源期刊: 中国林副特产
• 学科: 工学
• 关键词: 香椿 保鲜 工艺
• 年，卷（期）: 2001,（4）
• 所属期刊栏目: 研究与探索
• 页码范围: 1-2
• 页数: 2页
• 分类号: TS255
• 字数: 2256字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-6902.2001.04.001

摘要

对香椿保鲜工艺进行研究比较,筛选出以300×10-6铜离子和10010～6锌离子为最佳护色剂,添加0.1%氯化钙保脆,采用巴氏杀菌法杀菌,将香椿加工成新鲜嫩绿且能保存较长时间的半成品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄美娥		1	10	1.0	1.0
2	杨文良		1	10	1.0	1.0
3	张云		1	10	1.0	1.0