应用微机进行营养配餐和菜肴营养评价的探讨

• 作者: 张培茵 王忠 石长波
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 微机 平衡膳食 营养素
• 年，卷（期）: 2001,（6）
• 所属期刊栏目: 营养卫生
• 页码范围: 79-81
• 页数: 3页
• 分类号: TS201
• 字数: 2043字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2001.06.023

摘要

尝试探讨依据营养学的平衡膳食原理,建立烹饪原料的优化选择模型和营养价值评价模型,在选定菜肴原料的情况下,运用微机迅速给出每种原料的最优需要量,并且能够满足成本(价格)最低,并在该模型的基础上提出一种菜肴营养价值评价方法——营养评价标准误差法,这种方法可用于测评一道菜或一组菜肴原料营养素搭配是否达到平衡膳食要求.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张培茵	黑龙江商学院旅游烹饪系	2	10	2.0	2.0
2	石长波	黑龙江商学院旅游烹饪系	3	30	3.0	3.0
3	王忠	黑龙江商学院旅游烹饪系	1	3	1.0	1.0