一盘山珍话冬笋

• 作者: 李盛仙
• 来源期刊: 服务经济
• 学科: 经济
• 关键词: 冬笋 山珍 美味 宴席 烹制 美食家 餐桌 享受 肉类 丰富
• 年，卷（期）: 2001,（2）
• 页码范围: 28
• 页数: 1页
• 分类号: F762

摘要

寒冬时节，被誉为“山珍”的冬笋又成了人们餐桌上的“上宾”。冬笋肉质细嫩，味鲜爽口，洁白如玉，清香纯正，营养丰富，素有“金衣白玉，蔬中一绝”、“蔬食第一品”之美誉。在宴席上配肉类烹制，不失一盘山珍佳肴。杜甫有诗赞日：“远传冬笋味，更觉彩衣浓。”文学家们，常用竹笋来抒发春天的诗意；那么，在美食家看来，能够吃上冬笋，就是绝早享受春天的美味了。