淀粉及其深加工产品在食品工业中的应用

• 作者: 周汉芬 姚理 房桂兵 王洋
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 淀粉 变性淀粉 环糊精 食品工业 应用
• 年，卷（期）: 2001,（2）
• 所属期刊栏目: 粮油食品
• 页码范围: 23-24,27
• 页数: 3页
• 分类号: TS23
• 字数: 4112字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7561.2001.02.012

摘要

本文主要介绍了淀粉、淀粉糖、变性淀粉以及环糊精在食品工业中的应用情况，特别是淀粉变性产品在食品中的应用现状和前景。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	房桂兵		6	102	4.0	6.0
2	周汉芬		7	86	5.0	7.0
3	姚理		5	93	4.0	5.0
4	王洋		1	31	1.0	1.0