鲜为人知的上党“河捞”

• 作者: 食为天者
• 来源期刊: 服务经济
• 学科: 经济
• 关键词: 面条 食品 面团 面食 面粉 吃法 上党地区 杂粮 机制 山西省
• 年，卷（期）: 2001,（2）
• 页码范围: 34
• 页数: 1页
• 分类号: F830.91

摘要

面条，作为普通食品，人人皆知。然而，山西省上党的“河捞”面，就鲜为人知了。“河捞”，又名“河漏”、“铭铬”，是上党地区流行的传统面食，是一种大众化的食品。它用麦面、荞面及其他杂粮面粉为原料．用特制的工具制作而成，吃法多样，胜过机制面条和手工面条。具体方法是将揉好的面团放入一个特制的底部有数十个孔的圆筒中，再用圆柱向下挤压出各种不同类型的面条直接进开水锅中，然后捞出食用。