鉴真和尚与日本豆腐

• 作者: 许凤仪
• 来源期刊: 江苏政协
• 学科: 政治法律
• 关键词: 臭豆腐 制作技艺 鉴真 国家电视台 日本市场 淮南子 扬州 刘安 石刻图 汉文帝
• 年，卷（期）: jszx_2001,（4）
• 页码范围: 42-42
• 页数: 1页
• 分类号: D628.53

摘要

【正】 春节之前,日本国家电视台派出一实力雄厚的摄制组来扬州拍摄豆腐制作技艺。他们之所以专程到扬州来拍,是因为日本豆腐的制作技艺是唐天宝年间鉴真和尚东渡日本传过去,再由佛门传至民间的。因此,日本将鉴真尊为豆腐"鼻祖"。现时日本市场的豆腐包装袋上还印有"唐传豆腐干,淮南堂制"的字样。说鉴真给日本传去豆腐制作技艺,决不是空穴来风。我国汉代就生产豆腐了。河南密县打虎亭曾发掘了两座汉墓,墓中便有豆腐坊石刻图像。相传豆腐的创始人是西汉刘安。刘安在汉文帝时被封为淮南王。刘安才思敏捷,善为文辞,著名的《淮南子》就是他主持编写的。刘安信奉道教,曾召来大批方士炼丹求仙,仙丹虽没有炼成,但他从炼丹中发现用石膏或盐囱做凝固