新型低聚糖的功能特性及应用

• 作者: 张孔海 黄秀敏
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 低聚糖 功能特性 生物学性质
• 年，卷（期）: 2001,（2）
• 所属期刊栏目: 产品开发试验研究
• 页码范围: 21-24
• 页数: 4页
• 分类号: TS251
• 字数: 3912字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2001.02.009

摘要

新型低聚糖，不仅具有与蔗糖相似的物理化学性质，而且 具备良好 的生理学功能，能改善肠道菌群结构，增强人体免疫力，防止龋齿和便秘等；有些低聚糖对 畜 、禽有同样的功能；有的还具有其它特性，如海藻糖对生物体和生物分子具有神奇的非特异 性保护作用，因此而成为国内外研究开发的热点。着重从物理化学性质、功能特性与作用机 理以及应用等方面概述了新型低聚糖研究开发的最新进展。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张孔海		30	99	6.0	8.0
2	黄秀敏		1	9	1.0	1.0