柑桔碎凝胶砂囊饮料生产技术研究

• 作者: 方修贵 林媚 郑益清 金合春
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 凝胶 柑桔砂囊 饮料 卡拉胶
• 年，卷（期）: 2001,（5）
• 所属期刊栏目: 推广应用
• 页码范围: 57-58
• 页数: 2页
• 分类号: TS27
• 字数: 1632字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2001.05.031

摘要

以卡拉胶:葡甘聚糖:柠檬酸钾为1:0.5:1.5比例的混合胶体制得的砂囊碎凝胶饮料风味最佳,用热溶胶,冷加酸,真空灌装,巴氏杀菌的生产工艺流程能保证产品质量的一致性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林媚	浙江省科学院柑桔研究所	2	0	0.0	0.0
2	方修贵	浙江省科学院柑桔研究所	3	5	1.0	2.0
3	郑益清	浙江省科学院柑桔研究所	3	5	1.0	2.0
4	金合春		1	0	0.0	0.0