壳聚糖固定化α-葡萄糖苷酶的研究

• 作者: 岳振峰 张志旭 彭志英 徐建祥 赵谋明
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: α-葡萄糖苷酶壳聚糖固定化酶
• 年，卷（期）: 2001,（4）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 20-24
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 3522字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2001.04.005

摘要

以粉末状壳聚糖为载体，采用吸附-交联的方法将α-葡萄糖苷酶固定化。在最适固定化条件下，室温吸附6h，然后与3.5％的戊二醛在45℃交联6h，可得到固定化酶的活力为14300U，酶活力回收率为59.6％。通过实验发现，与游离酶相比，固定化酶的最适pH向酸性方向移动0.5pH单位，为pH4.5；最适作用温度达到70℃，比游离α-葡萄糖苷酶提高5℃；酸碱稳定性、热稳定性及贮存稳定性均有较大提高；在60℃操作半衰期为168h。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵谋明	华南理工大学食品与生物工程学院	572	7648	40.0	56.0
2	彭志英	华南理工大学食品与生物工程学院	169	4045	37.0	52.0
3	徐建祥	华南理工大学食品与生物工程学院	16	308	9.0	16.0
4	岳振峰	华南理工大学食品与生物工程学院	11	259	7.0	11.0
5	张志旭	华南理工大学食品与生物工程学院	1	76	1.0	1.0