工业化生产酸奶影响产品质量的因素及分析

• 作者: 王佩绒 程英虎
• 来源期刊: 中国乳业
• 学科: 工学
• 关键词: 酸奶 工业 质量 分析
• 年，卷（期）: 2001,（8）
• 所属期刊栏目: 质量管理
• 页码范围: 26-27
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 2364字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-4393.2001.08.009

摘要

本文根据生产中实践经验及常见问题分析,通过对原料乳质量、发酵剂在酸奶生产过程中作用的论述得出,严格控制原料乳质量及发酵剂质量是生产口味纯正、品质量优良的产品的特征.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	程英虎		5	19	3.0	4.0
2	王佩绒		1	9	1.0	1.0