蛋白质的泡沫分离

• 作者: 杨博 王永华
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 蛋白质 泡沫分离 影响因素
• 年，卷（期）: 2001,（2）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 76-79
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3254字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2001.02.018

摘要

蛋白质的泡沫分离是根据蛋白质的表面活性原理而进行的一种分离新方法，它在蛋白质的分离方面具有潜在应用价值。影响分离的因素主要有蛋白质浓度、pH值、气速、泡沫层高度和泡沫大小等。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨博	华南理工大学生物科学与工程研究中心	144	1430	22.0	30.0
2	王永华	华南理工大学生物科学与工程研究中心	130	1027	15.0	24.0