酸性豆乳饮料的研制

• 作者: 姚丽艳 孙宏志 张红星
• 来源期刊: 应用科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酸性豆乳 乳酸菌 发酵饮料
• 年，卷（期）: 2001,（2）
• 所属期刊栏目: 食品工程
• 页码范围: 35-36
• 页数: 2页
• 分类号: TS214
• 字数: 1318字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-671X.2001.02.016

摘要

以黄豆、牛乳为主要原料，按照正交试验方案，研究了发酵奶的 制作工艺和配方。确定了该产品制作的主要工艺参数、适宜的乳化剂、增稠剂、发酵剂的用 量。制成了口感细腻、香味浓郁的酸性豆乳饮料

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张红星		1	1	1.0	1.0
2	姚丽艳		1	1	1.0	1.0