番茄制品加工工艺研究进展

• 作者: 励建荣 杨新辉
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 番茄制品 加工工艺 研究进展
• 年，卷（期）: 2001,（5）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 81-84
• 页数: 4页
• 分类号: TS255
• 字数: 3829字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2001.05.021

摘要

就近年来国内外在番茄制品加工工艺方面的研究进行了综述.从提高产品粘稠度、浓缩、浸钙硬化等方面,分别介绍了微波加热、高压处理、超滤浓缩、反渗透浓缩、冷冻浓缩以及优化浸钙工艺等技术应用于番茄制品加工的研究近况.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	励建荣	杭州商学院食品、生物与环境工程学院	43	887	19.0	29.0
2	杨新辉	杭州商学院食品、生物与环境工程学院	5	30	1.0	5.0