介绍一种白酒催陈的新方法

• 作者: 张岭 陈朝晖
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 白酒制备工艺 植物水解蛋白
• 年，卷（期）: 2001,（3）
• 所属期刊栏目: 新工艺·新设备·新技术
• 页码范围: 72-72
• 页数: 1页
• 分类号: TS262.3:TS261.4
• 字数: 1368字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2001.03.031

摘要

提出了一种白酒催陈的新工艺植物水解蛋白与白酒发酵液共酵,制取优质白酒,并从其反应机理方面探讨了该工艺的可行性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈朝晖		3	20	2.0	3.0
2	张岭		1	2	1.0	1.0