日本中华料理的流行品种

• 作者: 吴正格
• 来源期刊: 烹调知识
• 年，卷（期）: 2001,（3）
• 所属期刊栏目: 海外食风
• 页码范围: 48-49
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

旅日期间,由于工作关系,常到各类中华料理店就餐.而每家料理店门前的橱窗里都摆设着一些主、副食品种,以招徕顾主.这些品种,我称之为"菜标",即蜡制的工艺菜点,栩栩如生,甚至达到以假乱真的程度.我发现,几乎每家料理店的橱窗里都要摆着"干烧虾仁"、"糖醋鲤鱼"、"八宝菜"、"回锅肉"、"韭菜炒猪肝"、"青椒肉丝"、"麻婆豆腐"和主食"三鲜炒面"、"五目炒饭"、"炸酱面"等.这说明这些品种在日本是十分流行的.我们在日本开的餐馆是"本格中华料理","本格"的意思是"正宗"的.