辣椒及其制品中红色素测定——分光光度法

• 作者: 唐丹舟 宋金凤 张振祥 张松岩
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 辣椒及其制品红色素分光光度法
• 年，卷（期）: 2001,（3）
• 所属期刊栏目: 检测分析
• 页码范围: 57-59
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2729字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2001.03.030

摘要

本文对一种既直接、简单、快速、准确检测辣椒干及其制品中辣椒红色素的检验方法，即分光光度测定法进行较全面的研究，这种方法适用于辣椒干、辣椒粉、辣椒丝、辣椒碎、辣椒油树脂等5种产品的抽样、制样、辣椒的测定。并对方法的精密度进行系统的分析，其结果表明符合进口国家商品要求。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	唐丹舟		14	336	10.0	14.0
2	宋金凤		1	22	1.0	1.0
3	张松岩		1	22	1.0	1.0
4	张振祥		2	26	2.0	2.0