螃蟹的药用与禁忌

• 作者: 谢旧我
• 来源期刊: 烹调知识
• 年，卷（期）: 2001,（4）
• 所属期刊栏目: 营养与健康
• 页码范围: 54-55
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

"蟹肥暂擘馋涎堕,酒渌初倾老眼明."诗人陆游说他在刚动手剥开肥蟹时,就馋得流出了口水,同时将清澈的坛头酒酹满杯盏,昏花的老眼也就明亮起来了.诗人妙用文学夸张,宛转地表述了螃蟹的诱人和他嗜蟹的程度.实际上,蟹肴不少是药膳,经巧妙调理,食蟹确能明目.这里介绍两道药膳蟹菜,一是红杞炒蟹肉,二是锅烧蟹黄,都有明目的功效.