几丁质固定化壳聚糖酶的研究

• 作者: 曾嘉 郑连英
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 几丁质 固定化 壳聚糖酶 壳聚糖
• 年，卷（期）: 2001,（10）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 21-24
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 1734字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2001.10.003

摘要

以几丁质为载体,戊二醛为交联剂,固定壳聚糖酶,对壳聚糖酶的固定化条件、固定化酶的性质进行了研究,确定了酶固定的最佳条件为0.1克几丁质与5ml 5%戊二醛交联,固定2mg壳聚糖酶,在此条件下酶活力回收可达70%.固定化酶的最适温度和pH分别为60℃和4.0,动力学参数Km值为17.66g/L.将固定化酶于70℃水浴保温150min,酶活力未见明显下降.该固定化酶具有良好的操作和保存稳定性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑连英	浙江大学化工系生物工程研究所	31	484	13.0	21.0
2	曾嘉	浙江大学化工系生物工程研究所	7	240	7.0	7.0