小麦加工副产品--麸皮的综合利用研究

• 作者: 姚惠源 张晓东 李利民 郑学玲
• 来源期刊: 粮食与饲料工业
• 学科: 工学
• 关键词: 小麦麸皮 组成 利用
• 年，卷（期）: 2001,（12）
• 所属期刊栏目: 粮油深加工及食品
• 页码范围: 38-39
• 页数: 2页
• 分类号: TS210.9
• 字数: 2728字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-6202.2001.12.017

摘要

对小麦麸皮的综合利用进行综述,其中包括制备麸皮蛋白、麸皮多糖、麸皮膳食纤维、低聚糖、β-淀粉酶、麸皮抗氧化物等.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姚惠源	江南大学食品学院	379	7383	42.0	59.0
2	郑学玲	江南大学食品学院	9	252	9.0	9.0
3	李利民	郑州工程学院粮油食品学院	14	477	11.0	14.0
4	张晓东		2	110	2.0	2.0