Nisin的物理化学性质

• 作者: 郭本恒
• 来源期刊: 农牧产品开发
• 学科: 工学
• 关键词: 乳酸菌 细菌素 活性 抑菌谱
• 年，卷（期）: 2001,（2）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 4-6
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2974字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-4393.2001.02.001

摘要

本文详尽论述了各种乳酸菌产生细菌素的性质,包括其化学组成,影响活性的因素,抑菌谱,免疫性质,作用模式等.可为乳酸菌细菌素的研究开发与利用提供借鉴与帮助.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭本恒	上海光明乳业有限公司技术中心	22	256	9.0	15.0