乳酸发酵草莓汁的研制

• 作者: 刘桂云 吕秋兰 巩翠玲 张万忠 张润光 郭春宝
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 乳酸发酵 草莓汁 活化
• 年，卷（期）: 2001,（9）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 52-55
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2952字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2001.09.014

摘要

利用10%脱脂奶将乳酸菌活化,至最高活力,将其接种于不同的种子液中,通过分析pH值变化,筛选出合适的培养液及适宜的菌种,而后扩大培养,获的一级种子.并且确定了初步的生产工艺流程.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭春宝	蓬莱市农业局蔬菜站	2	23	2.0	2.0
2	张万忠		1	20	1.0	1.0
3	吕秋兰		1	20	1.0	1.0
4	张润光		1	20	1.0	1.0
5	巩翠玲		1	20	1.0	1.0
6	刘桂云		1	20	1.0	1.0