食品非热力杀菌新技术

• 作者: 姚开 李庆 谭敏 贾冬英
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 食品 非热力杀菌
• 年，卷（期）: 2001,（8）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 52-55
• 页数: 4页
• 分类号: TS201
• 字数: 3472字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2001.08.015

摘要

综述了国内外食品非热力杀菌的新技术,特别介绍了微生物抑制剂、等离子体杀菌、高压脉冲电场杀菌、超高压灭菌技术对杀菌效果的影响因素.这些技术有望部分取代现有的食品热杀菌技术.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	贾冬英	四川大学轻工与食品工程学院	135	2409	29.0	44.0
2	姚开	四川大学轻工与食品工程学院	172	3081	32.0	49.0
3	李庆	四川大学轻工与食品工程学院	17	178	8.0	13.0
4	谭敏	四川大学轻工与食品工程学院	41	756	14.0	27.0