甜蛋白的开发与应用研究

• 作者: 范长胜
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 甜蛋白 基因工程 开发 应用
• 年，卷（期）: 2001,（12）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 50-54
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 3713字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2001.12.013

摘要

甜蛋白是一类高甜度低热量应用前景广阔的天然甜味剂.本文介绍甜蛋白的开发研究进展, 并着重介绍了基因工程技术开发研究甜蛋白的新进展及其应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	范长胜	复旦大学生命科学学院微生物系	12	107	5.0	10.0