栅栏技术及其在肉、肉制品中的应用

• 作者: 曾凯宏 阚建全
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 栅栏技术 肉 肉制品
• 年，卷（期）: 2001,（3）
• 所属期刊栏目: 市场前景与展望
• 页码范围: 28-29
• 页数: 2页
• 分类号: TS251.5
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2001.03.011

摘要

介绍了栅栏因子、栅栏效应,同时介绍了栅栏技术在肉、肉制品中的应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	阚建全	西南农业大学食品科学院	94	2927	32.0	50.0
2	曾凯宏	西南农业大学食品科学院	6	98	4.0	6.0