蔗糖酯的合成工艺及其应用研究

• 作者: 何国庆 刘小杰 蒋雪红 袁长贵 邓林伟
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 蔗糖酯 表面活性剂 合成工艺 食品工业
• 年，卷（期）: 2001,（11）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 64-69
• 页数: 6页
• 分类号: TS2
• 字数: 6736字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2001.11.016

摘要

作为一种新型的表面活性剂,蔗糖酯具有广泛的工业用途.本文综述了国内外蔗糖酯的研究进展,包括蔗糖酯的合成工艺、纯化检测方法、工业用途和开发现状,最后还提出了蔗糖酯的研究开发设想.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何国庆	浙江大学食品与营养系	279	3858	34.0	45.0
2	刘小杰	浙江大学食品与营养系	23	516	12.0	22.0
3	袁长贵		12	298	8.0	12.0
4	邓林伟		4	121	3.0	4.0
5	蒋雪红		3	65	2.0	3.0