瓶装啤酒泡沫环和沉淀的成因

• 作者: 龚进康
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 泡沫环 严重影响 沉淀物 悬浮物 瓶装啤酒 巴氏灭菌 外观质量 质量问题 酒液 回收瓶
• 年，卷（期）: 2001,（3）
• 页码范围: 41-41
• 页数: 1页
• 分类号: TS262.5

摘要

[概述]清亮透明、无明显悬浮物或沉淀的清酒,经灌装巴氏灭菌后,酒液中出现明显的絮状物和白色小片的沉淀物,在瓶颈处酒体液面出现一圈白色、黄褐色或黑色的附着物,俗称“泡沫环”和“黑脖子”。经振动进入酒液内形成纤维状悬浮物。这种沉淀严重影响产品的外观质量,处理这类质量问题会给工厂增加很多经济开支,产品进入市场会严重影响啤酒生产厂家的信誉和形象,因此越来越受到重视。

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序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	龚进康		1	0	0.0	0.0