酪蛋白酶解制备酪蛋白磷酸肽研究Ⅱ.产物分析及反应动力学模型

• 作者: 何志敏 史德青 齐崴
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 酪蛋白 碱性蛋白酶 酪蛋白磷酸肽 高效凝胶排阻色谱 反应动力学
• 年，卷（期）: 2001,（8）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 37-40
• 页数: 4页
• 分类号: TS201
• 字数: 3575字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2001.08.007

摘要

利用高效液相排阻色谱对酪蛋白--碱性蛋白酶水解产物分子量分布进行了分析.在最适酶解工艺条件下,求得各表观动力学常数:k=0.3132g/L,Kcat=12.9248/min,K=9.5565g/L,Kp=0.00285g/L.建立了考虑酶一级热失活、底物反竞争性抑制和产物竞争性抑制三方面因素共同影响的本征反应动力学模型,经实验拟合平均相对误差为6.21%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何志敏	天津大学化学工程研究室	101	1155	20.0	29.0
2	齐崴	天津大学化学工程研究室	76	729	16.0	24.0
3	史德青	天津大学化学工程研究室	5	66	5.0	5.0